巧克力甜甜圈
如果问小卡,有什么美食能代表满满的童心,那一定是甜甜圈!
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步骤1/14
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常温鸡蛋加入细糖,用打蛋器搅拌至颜色变浅的状态。
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步骤2/14
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将粉类混合过筛后加入,拌匀至无干粉状态。
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步骤3/14
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将黄油隔水溶化,顺着刮刀加入面糊中,翻拌均匀。
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步骤4/14
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将黄油隔水溶化,顺着刮刀加入面糊中,翻拌均匀。
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步骤5/14
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将做好的面糊装入裱花袋,入冰箱冷藏约30分钟。
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步骤6/14
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12连甜甜圈蛋糕模具,先抹一层黄油后筛一层面粉布满表面,再倒扣敲一下模具,倒掉多余的面粉。
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步骤7/14
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将冷藏的面糊取出回温一会,然后剪小口挤入蛋糕模具中,约8分满即可。
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步骤8/14
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COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后模具放中下层烤网,温度调整为上下火180度,烘烤约15分钟。
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步骤9/14
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烘烤结束后模具取出,直接倒扣模具蛋糕顺利脱模,底面朝上,放网架冷却备用。
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步骤10/14
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将黑巧克力放入小一点的深碗中,隔约50-60度的温水融化至顺滑状态,白巧克力装入裱花袋同样温水融化。
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步骤11/14
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将甜甜圈蛋糕底面朝下放入巧克力酱中,下半部分沾满巧克力后迅速拿出来,放在网架上冷却凝固。
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步骤12/14
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可以根据喜欢的样式用白巧克力或者糖珠进行装饰。
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步骤13/14
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今日出炉
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最后一步
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1、以上材料可做12个甜甜圈蛋糕。
2、面粉加入后翻拌均匀即可,不要过度搅拌出筋,影响蛋糕的口感。
3、制作时使用的是学厨的碳钢甜甜圈蛋糕模具,烤出来的蛋糕非常漂亮。
4、巧克力隔水融化的温度不能太高,以免造成油水分离,另外碗内一定不能有水滴入,否则会破坏巧克力的质地、增加融化难度。
5、烘烤的温度及时间仅供参考,请按实际情况适当调整。烤出来的蛋糕是浅浅的金黄色,口感湿润香甜,如果喜欢颜色深一些或口感更焦香,可适当提高烘烤温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-05
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