经典老式面包

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经典老式面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

种面团

、

高筋面粉 220克

、

低筋面粉 80克

、

白砂糖 35克

、

干酵母 6克

、

牛奶 290克

、

主面团

、

高筋面粉 220克

、

低筋面粉 80克

、

白砂糖 85克

、

奶粉 25克

、

盐 5克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/5
把种面团的材料依次放入盆中，用刮刀拌匀后放温暖处发酵至出现蜂窝状备用。
步骤2/5
厨师机面盆中先放入除盐和黄油以外的食材，然后放入种面团，先开低速搅打均匀，再开高速搅打出厚膜，接着放入盐和软化的黄油，先开低速搅打至黄油完全吸收，再开高速搅打成可以抻出手套膜的面团。
步骤3/5
面团均匀分割成八份，先依次滚圆，再擀成牛舌状后卷起盖保鲜膜松弛十分钟。将面团搓成长条拧成麻花状卷成花朵状，放铺了油纸的烤盘上。放烤箱里，开启发酵模式，至明显两倍大，轻轻按压可弹起。
步骤4/5
烤盘放提前预热的烤箱中下层150度烤制30分钟，上色后加盖锡纸。从烤箱取出后刷黄油或者熟玉米油。
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拉丝效果非常棒

小贴士

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