蜜豆吐司面包

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蜜豆吐司是一种甜品，无论作为早餐还是下午茶，都特别棒，香甜松软，百吃不厌。参与活动: #我们约饭吧#

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1小时以上 | 切墩(初级)

纯净水 140g

、

高筋面粉 150g

、

酵母粉 1g

、

高筋面粉 420g

、

牛奶 150g

、

玉米油 15g

、

炼乳 20g

、

白砂糖 20g

、

奶粉 30g

、

草鸡蛋 2个

、

盐 2g

、

酵母粉 4g

、

黄油 30g

、

蜜豆 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先将波兰种发酵上，椰汁140g，高筋面粉150g，酵母粉1g ，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
步骤2/13 点击查看大图
准备发酵面团，首先将牛奶，草鸡蛋，玉米油，奶粉，盐与糖对角加入厨师机桶中。
步骤3/13 点击查看大图
再加入高筋面粉，顶部挖个洞，把酵母粉倒入，再用旁边面粉盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
10分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油，启动厨师机3档揉面，揉出不容易破的手套膜即可。
步骤5/13 点击查看大图
揉好的面团取出，放入器具中，揉圆，进行发酵，蒸烤箱35度发酵40分钟，如果室温发酵的话，一定注意保持面团的湿度。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团，是原来的2倍大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，分割成6等份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一块面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起，依次卷好，盖上保鲜膜，醒5分钟。
步骤8/13 点击查看大图
卷好的卷用擀面杖再次擀长舌状，放上蜜豆，卷起，收口朝下，依次做完。
步骤9/13 点击查看大图
卷好的吐司胚放入吐司盒中，我这个是2个450g的吐司面包的量，放入蒸烤箱进行二次发酵。(室温发酵也可以，但是一定要保持吐司胚的湿度）
步骤10/13 点击查看大图
发酵至9分满即可，烤箱提前155度预热。烤网入烤箱下层，上下管155度烤40分钟，注意观察上色情况，上色立即加盖一张锡纸。
步骤11/13 点击查看大图
取出趁热脱模，香甜松软的蜜豆吐司，太好吃了。
步骤12/13 点击查看大图
无论是切片还是手撕都大爱。
最后一步点击查看大图
切开一个，组织棒棒哒～