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茄子最下饭的做法

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南塘妈妈

北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、盐、肉末等，以调口味。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
紫茄 2个
、
五花肉 100g
、
大蒜 5瓣
、
指天椒 2个
、
香葱 少许
、
蚝油 2勺
、
鸡精 2勺
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

这道菜并不难做。调料的比例一定要要掌握好。否则会咸了或淡了，建议鸡精或盐不要一次加完，加一些后先尝尝再根据喜好酌情增加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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