上海水煎包

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生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳

食材清单加入采购清单

1小时以上

红薯 3个

、

清水适量

、

色拉油少许

、

面粉 500克

、

紫菜虾仁猪肉馅 1碗

、

熟黑芝麻适量

、

熟白芝麻适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
准备三个大红薯，品种是适合烤的烟薯。
步骤2/36 点击查看大图
切片，不用去皮，这是经验哦，去皮虽然好看一些，但是边缘容易糊，红薯片的厚度1.5-2MM最佳，太薄，空气炸的风力超强会吹飞的，嘿嘿，不要问是我怎么知道的，还有就是红薯片一定一定一定要切的均匀一致，如果刀功不太好就用切片器吧，小心一点，保护好自己美丽的指甲。
步骤3/36 点击查看大图
两面刷少许色拉油。
步骤4/36 点击查看大图
放入炸篮，不要叠在一起，平铺，我用的是ACA空气炸烤箱EAF18A。
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送入烤箱，选择空气炸功能，160度，25分钟，中翻一次面；时间不是绝对的，根据红薯片的薄厚适量调节。只要酥脆就OK了，注意观察，别烤糊了哦。
步骤6/36 点击查看大图
又香又甜又脆
步骤7/36 点击查看大图
好吃停不下来
步骤8/36 点击查看大图
最爱的小零食
步骤9/36 点击查看大图
红薯片
步骤10/36 点击查看大图
红薯片
步骤11/36 点击查看大图
准备好材料
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在250ml的温水中加入6g酵母，搅拌均匀
步骤13/36 点击查看大图
500g面粉中加入3g盐，适量糖
步骤14/36 点击查看大图
再倒入适量的牛奶
步骤15/36 点击查看大图
倒入调好的酵母水
步骤16/36 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状
步骤17/36 点击查看大图
揉成表面光滑的团子
步骤18/36 点击查看大图
放在常温下发酵1-2小时
步骤19/36 点击查看大图
准备好馅料的材料
步骤20/36 点击查看大图
腿肉剁成肉沫
步骤21/36 点击查看大图
姜，葱，香菜切沫
步骤22/36 点击查看大图
紫菜用剪刀剪碎
步骤23/36 点击查看大图
把切好的材料都在容器里，放入1勺料酒，生抽，蚝油，半勺老抽，适量的糖，胡椒粉
步骤24/36 点击查看大图
搅拌均匀
步骤25/36 点击查看大图
面团发成两倍大
步骤26/36 点击查看大图
里面有蜂窝状即可
步骤27/36 点击查看大图
面团揉成长条
步骤28/36 点击查看大图
切成小剂子，擀成面皮，放入馅料
步骤29/36 点击查看大图
捏成包子的样子
步骤30/36 点击查看大图
锅中倒油加热，放入包好的包子
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准备好葱花和黑白芝麻
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当底部煎金黄时，撒上葱花和芝麻
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倒入面粉水
步骤34/36 点击查看大图
盖上盖子蒸7-8分钟
步骤35/36 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
成品