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超好吃的酥皮泡芙，在家轻松搞定！的做法

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超好吃的酥皮泡芙，在家轻松搞定！

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今天给大家分享外面卖20+元一个的酥皮泡芙配方！普通的原料、简单的制作方法、超棒的口感！（附注意事项）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酥皮：

、

黄油 80克

、

白砂糖 55克

、

低筋面粉 90克

、

泡芙液：

、

黄油 52克

、

牛奶 62克

、

水 62克

、

白砂糖 5克

、

盐 2.5克

、

高筋面粉 75克

、

鸡蛋 1-2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先做酥皮
步骤2/15 点击查看大图
糖和黄油隔温水混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
混合好的酥皮面团放到袋子里，用擀面杖擀成2mm厚度，放冷冻柜冻硬备用
步骤5/15 点击查看大图
接着做泡芙液
步骤6/15 点击查看大图
黄油、牛奶、水、白砂糖、盐，放在不粘锅加热至沸腾关火
步骤7/15 点击查看大图
筛入高筋面粉搅拌均匀，再用小火炒拌至光滑并且锅底产生薄膜（小贴士中有写原因），后倒入不锈钢盆中
步骤8/15 点击查看大图
面糊散开降温，在少量多次添加蛋液至光滑并且刮刀上成倒三角形（鸡蛋液多减少补，主要看面糊的程度，这步也很关键！），最后装入裱花袋
步骤9/15 点击查看大图
取出酥皮，用模具切割
步骤10/15 点击查看大图
挤出面糊上面放上酥皮
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热，上火210度、下火200度，20分钟左右（根据自家烤箱调整）
步骤12/15 点击查看大图
然后上火170度、下火160，20分钟左右（根据自家烤箱调整），烤至面糊膨大，酥皮表面金黄色即可
步骤13/15 点击查看大图
200克奶油20克糖粉
步骤14/15 点击查看大图
晾凉后用泡芙嘴在泡芙内挤上奶油
最后一步点击查看大图
也可这样，自由发挥啦！完成✅

小贴士

1.炒面糊时候一定要抄到锅底有一层薄面糊，不然面糊湿度太高会影响膨胀（这条划重点） 2.泡芙面糊最大特点是配方中水分多，水份随着烤箱加热变成水蒸气，使面糊体积增大膨胀 3.配方可做24个泡芙左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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