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口水鸡的做法

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口水鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡半只

、

花生碎适量

、

葱、姜、蒜各适量

、

熟白芝麻适量

、

小米椒 3个

、

花椒适量

、

料酒、酱油、香油各适量

、

白砂糖、鸡精各适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗净的三黄鸡冷水下锅，放入姜片，花椒，葱节，料酒。
步骤2/9 点击查看大图
大火煮10分钟，关火再焖10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
然后将煮好的半片鸡捞出，放入冰水中，彻底晾凉。
步骤4/9 点击查看大图
趁鸡肉晾凉的时间，准备好调料。姜末，蒜末，葱末，花生碎，小米椒，熟白芝麻。
步骤5/9 点击查看大图
放入小碗中，加入适量盐，酱油，香油，鸡精，白砂糖，一勺煮鸡的高汤，搅拌均匀即可。
步骤6/9 点击查看大图
将彻底晾凉的鸡斩小块，装盘。
步骤7/9 点击查看大图
码入调好的拌料，再撒上些葱花。
步骤8/9 点击查看大图
淋入少许热油，提香即可。
最后一步点击查看大图
超级Q弹的口水鸡就做好了！

小贴士

1.如果没有冰块，可以提前接一些清水放入冰箱冷冻，待水变成冰水取出，用冰水可以让鸡肉更有弹性。 2.口水鸡的酱汁调料非常关键，可以根据自己的口味来适当增减。 3煮鸡的时间要把握好，时间太短不熟，太长肉又容易老，具体时间根据鸡的大小而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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