鲜肉笋尖馄饨
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步骤1/17
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准备所需食材,把笋尖与香茹提前泡发好,洗干净备用。
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步骤2/17
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把肉洗干净切小块放绞肉机绞碎(以前我都是手工剁馅,但这次换绞肉机,因上次发现剁肉的时候砧板上的木屑有剁下来,所以买了绞肉机方便又干净)
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步骤3/17
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绞好的肉馅倒小盆里放一旁备用。
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步骤4/17
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为了方便偷懒,把笋尖、香茹也切块,再放点榨菜丝一起放绞肉机绞碎。
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步骤5/17
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绞好了放盘子里备用。
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步骤6/17
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在绞肉前先泡一碗葱姜水,因孩子不喜欢把生姜放肉馅,所以就泡成葱姜水。
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步骤7/17
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肉馅中打入一个鸡蛋、依次加入料酒、生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉进行搅拌均匀。
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步骤8/17
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搅拌均匀后,分次加入泡好的葱姜水进行搅拌,搅拌上劲。
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步骤9/17
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肉馅搅拌上劲后再把笋尖香茹倒入,再搅拌均匀。
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步骤10/17
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搅拌好后切点香葱,热点油撒在葱花上,激起香味,搅拌均匀,加油是为了更好锁住水份。
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步骤11/17
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肉馅这样就完成了。
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步骤12/17
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开始包馄饨,皮子直接买现成的,我自己擀不好。
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步骤13/17
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一个个肉鼓鼓的馄饨包好了。
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步骤14/17
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在包的差不多点,开始起锅烧水,待包好水也开了,下馄饨,馄饨放入后用网勺焯一下,防止粘锅底,盖上锅盖开煮。
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步骤15/17
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在煮的过程中,来调个汤底,取一个汤碗加入少许紫菜、香葱、胡萝卜、虾米、盐、糖、鸡油、胡椒粉,冲入开水搅拌均匀。
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步骤16/17
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这时馄饨也煮好了,把煮好的馄饨捞到汤碗里,再撒点鸡蛋丝,早餐完工。
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最后一步
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也可以搭配一份水果。
要想肉馅嫩,加水打上劲是关键。不喜欢直接吃到生姜,可以泡成水。馄饨、水饺喜欢现包现煮,新鲜又好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-20
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