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桃仁桃酥

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拢龙的小居包

相传在唐元时期，景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
猪油 160克
、
糖霜 150克
、
鸡蛋 1个
、
盐 1克
、
无铝泡打粉 2克
、
小苏打 4克
、
低筋面粉 280克
、
扁桃仁干片 一把
烹饪步骤
小贴士

最好还是烤一盘。像我，就把上面一层烤糊了加了桃仁的原因就是因为觉得它叫桃酥，却跟桃没关系，就自己加了，不过，很好吃，和杏仁不一样的淡淡苦味。 面团一定要厚一点，不然就像我，做成了薄薄的一层

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发布于 2020-06-21

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