不加水的砂锅鸡球

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夏天做砂锅菜是有点热，好在这道菜用时短，也不用在炉火灼烤中守候，看准时间节点放入主辅料就可以了。更何况从吃客的角度看更值得一做。初夏，北方，好多地方开始开空调了，有汗出不来湿气郁积不爽，有温度又不燥热的砂锅能逼出一身小毛汗，连一贯嚣张的压力君也打着饱嗝缩到一角去打盹的时候，最轻松最满足也最幸福！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

手枪鸡腿一只

、

土豆一个

、

胡罗卜一根

、

口蘑 5个

、

芦笋 5根

、

辣椒 4个

、

洋葱半个

、

蒜 5瓣

、

葱半根

、

姜 10片

、

小葱 2根

、

香菜 3根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1洋葱切丝，姜切片，蒜拍松，葱白切葱花
步骤2/11 点击查看大图
土豆切滚刀块儿，胡罗卜切片
步骤3/11 点击查看大图
口蘑和芦笋切片
步骤4/11 点击查看大图
手枪鸡腿去骨：沿大腿内侧深划一刀，要残忍！厨剪深入贴骨剥肉。
步骤5/11 点击查看大图
切大小均匀的块
步骤6/11 点击查看大图
鸡肉切成3厘米见方的粒，放入大碗准备码味，放入部分姜片部分洋葱，盐，糖，料酒，白胡椒粉抓匀，静置15分钟
步骤7/11 点击查看大图
腌制好后把腌料挑出，把码好味的鸡粒中放入生粉3小勺抓匀，4勺橄榄油再次抓匀封味
步骤8/11 点击查看大图
调汁，小碗放入盐适量，常用小勺3勺蚝油，6勺生抽，4勺料酒，1勺蜜，黑胡椒研粉随意，然后根据碗里汁的量，加一半量的水，充分搅匀
步骤9/11 点击查看大图
砂锅加花生油，可以比平时炒菜多一点，中火烧热，下姜片，葱白，蒜，洋葱炒至洋葱开始变软，下辣椒，下口蘑，看到口蘑吸油再回吐汁水时下胡萝卜和土豆翻炒。注意不要糊底，只要稍稍变色就可以下鸡粒了，盖好盖子，调至最小火5分钟后再看。
步骤10/11 点击查看大图
锅里应该已经有汁水了，这是鸡肉和蔬菜的汁，调到中大火把锅气顶起来，下入芦笋，翻几下，调好的汁儿一次性倒入锅中，翻匀，再次盖好盖子，沿盖沿浇上花雕加香。最小火1分钟后再看。
最后一步点击查看大图
关火，撒上小葱碎和香菜，重新盖好盖子，上桌！锅底很烫，记得提前铺好锅垫。9，开盖，吃！别直接下手，小心烫！