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家庭自制油条，各个蓬松的做法

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家庭自制油条，各个蓬松

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油条是中式早餐必不可少的美食之一，焦脆的外皮和空心的内里，咬一口就能感受到油炸食品特有的香味。中式早餐里，油条和豆浆是经典搭配。很多人喜欢去小吃店购买油条，外面的油条虽然好吃，但存在一定的健康隐患。最主要的隐患就是小吃店的用油，反复使用一锅油来炸美食，久而久之会形成有害有毒物质，不饱和脂肪酸经过高温产生的二聚体，三聚体有较强的毒性。为了避免吃油炸食品对身体造成伤害，我们要尽量少去外面买油炸食品。但油炸食品的美味让人忍不住想一吃再吃，怎么办呢？那就只能自制了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 250g

、

全蛋液 25g

、

食用盐 4g

、

小苏打 2g

、

无铝泡打粉 2g

、

植物油 7.5g

、

水 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有材料混合在一起。我这里给出的水量仅供参考，可以根据自家面粉的吸水量来放。
步骤2/9 点击查看大图
揉成光滑的面团，揉出来的面团一定要很软，和耳垂一样软，如果你揉出来的面团很硬，炸出来的油条就会很硬，和棍子一样。
步骤3/9 点击查看大图
揉好的面团表面抹一些植物油，盖上保鲜膜松弛一晚上。一般我晚上揉好面团放入冰箱冷藏松弛，早上拿出来直接炸油条。取出松弛好的面团拉长拍扁，千万不要用擀面杖擀哦，这样炸出来的油条不够松软。
步骤4/9 点击查看大图
将拉长的面团切成两指宽的面团。
步骤5/9 点击查看大图
将两个面团叠在一起。
步骤6/9 点击查看大图
筷子蘸点水在面团上压一压，如下图。
步骤7/9 点击查看大图
炸锅里倒适量植物油，等温度达到200度时，可以开始炸油条了。这个炸锅配有一个温度计，炸东西的可以自由掌握温度，炸东西非常方便。
步骤8/9 点击查看大图
将油条放入炸锅中，不断用筷子翻动，帮助油条膨胀。这个步骤一定不要偷懒，如果觉得温度太高受不了，可以买专门炸东西的长筷子
最后一步点击查看大图
炸好的油条放在滤油网上滤一下油，滤好的油直接流回锅内。

小贴士

1、油条面团一定要软，要比做馒头的面团软很多。 2、油条一定要松弛足够时间，否则油条不够蓬松。 3、油条下锅就要不断翻动，这样有助于油条快速膨胀，大家一定记住啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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