酸菜鱼
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步骤1/17
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买的时候喊老板把鱼处理好了，回来清洗一下就可以了
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步骤2/17
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先腌制鱼，盐，料酒，鸡精，胡椒粉拌匀，最后裹上芡粉腌制十分钟
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步骤3/17
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我买的是袋装的酸菜，酸菜用清水洗一下，挤一下水份切成丝，就这样切一下就可以了，不要切太碎了
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步骤4/17
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大葱切末，蒜切片，姜切片，泡山椒切两段
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步骤5/17
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香菜，小葱切碎，合适就行，别太细
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步骤6/17
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准备一个提锅烧煮鱼的适量开水
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步骤7/17
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炒锅热后加入油，再加一点猪油调成混合油，这样会更香
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步骤8/17
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油热放入葱姜蒜，泡山椒炒出香味
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步骤9/17
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放入酸菜翻炒出酸味，再多炒两分钟，加一勺黄灯笼酱一起翻炒，会更香
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步骤10/17
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倒入开水后开始调味，放入两片柠檬，鸡精，胡椒粉，花椒油，香油，试一下味儿，合适就行，鱼是抹了盐的
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步骤11/17
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先放入鱼头煮两分钟
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步骤12/17
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再放入鱼排，鱼骨，煮一分钟
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步骤13/17
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最后放入鱼片，鱼片变色就可以了
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步骤14/17
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盘里放入一半香菜一半小葱打底
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步骤15/17
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捞出鱼肉，再倒入鱼汤
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步骤16/17
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再把剩下的香菜和葱花撒上，一盘开胃可口的酸菜鱼就好啦
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最后一步
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据说酸菜鱼好不好吃，要看汤好不好喝，你觉得呢？看这样子，是好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-28
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