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小雏菊馒头的做法

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小雏菊馒头

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清新淡雅的小雏菊，总能给人带来一种宁静美好的感觉。可爱又美丽的它用来点缀馒头，吃的时候也是幸福感满满，坏心情瞬间都会被治愈了~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

冰水 100g

、

细砂糖 5g

、

酵母 2g

、

南瓜粉 4g

、

可可粉适量

、

小雏菊模具 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酵母、细砂糖、中筋面粉、冰水倒入和面机中（水预留5-10克），设定和面程序15分钟，按下启动键，直至揉成光滑的面团*搅成絮状的过程中，如果有点干，可以再将预留的水慢慢加进去；室温高的话可以揭开和面机的盖子
步骤2/7 点击查看大图
取出面团，分割出4克、30克的小面团，再把余下的面团用保鲜膜包住待用*面团放冰箱冷藏，可延缓发酵
步骤3/7 点击查看大图
4克小面团加入可可粉揉成棕色面团，30克小面团加入南瓜粉揉成黄色面团；将上色小面团分别擀薄，棕色面团用吸管压出小圆片，黄色面团用模具压出小雏菊
步骤4/7 点击查看大图
把小圆片贴在小雏菊中间*全部贴好后，盖好保鲜膜防止风干
步骤5/7 点击查看大图
取出白色面团，揉匀，并擀成长约33cm、宽约22cm的长方形面片；面片一端喷少许水，距离底边1-2cm的地方，贴上小雏菊*贴好后用擀面杖清压几下，使它们与面片更好贴好
步骤6/7 点击查看大图
翻面，从没有小雏菊的一端卷起，底部抹水，贴紧；用刀切小块，放置温暖处发酵至1.5倍大*用手轻轻按压，面团缓慢回缩表示发酵完成
最后一步点击查看大图
水烧开后，上锅蒸12min，关火焖3min再取出，蓬松小雏菊馒头就完成啦~*也可以放进冷冻室，下次想吃的时候拿出来蒸一下就好了

小贴士

1.面粉的吸水性不同，水量可多次慢慢添加 2.擀开的面片里若有大气泡，可以用牙签挑破 3.整型时间较长，可适当缩短发酵时间，注意观察面团状态，避免发酵过度食谱/熊粉钟小宅产品/小熊和面机

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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