奶香小餐包
波兰种奶香小餐包,很软很拉丝,蛋液涮得有点多,太热没在旁边叮着,颜色比较上色,完全不影响口感
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步骤1/18
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波兰种材料混合均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜,
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步骤2/18
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发酵好的面,
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步骤3/18
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主面团除黄油以外的材料放进面包机桶,和发酵好的种面一起揉至扩展阶段,
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步骤4/18
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揉至扩展阶段加入黄油,继续揉至出膜
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步骤5/18
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出膜的状态
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步骤6/18
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室温发酵两倍大
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步骤7/18
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发酵好的面团,手指沾点面粉,试下不回缩就发酵好了
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步骤8/18
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发酵好的面团拿出,分割成20份,滚圆松弛10分钟
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步骤9/18
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松弛好的面团,从第一个开始,搓成水滴形状,按顺序放好,盖保鲜膜
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步骤10/18
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擀成一个三角形,我擀功不好,只能这样勉强的看看,先往下轻轻擀,在网上擀开
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步骤11/18
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从上往下卷起来,
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步骤12/18
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放进烤盘,第一次做这个形状,有点难看,
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步骤13/18
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放烤箱。按发酵键,30度发酵一个小时,发酵至两倍大,
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步骤14/18
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发酵好的面团拿出,烤箱180度预热,面团刷上鸡蛋液,
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步骤15/18
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放进预热好的烤箱,180度20分钟左右,
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步骤16/18
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这次面团刷比较多鸡蛋液,颜色优点深,也没在旁边叮着,上色满意就可以盖上锡纸
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步骤17/18
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扒开一个看看,非常拉丝,松软
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最后一步
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看下侧面,组织很好,大家可以试试看哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-13
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