酸辣金汤黄鸭叫
个人比较喜欢黄鸭叫(黄骨鱼),刺少肉嫩,烧汤特别下饭,两个人吃大的三条小的五条刚刚好,鱼汤泡饭能多吃一碗饭
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步骤1/5
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市场买的黄鸭叫,让店家杀好,回来清洗一下晾干
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步骤2/5
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黄瓜切条,紫苏把叶子扒下来切碎,辣椒切圈
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步骤3/5
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大火将锅烧热,然后放入稍多点的菜籽油,开始冒烟的时候放入黄鸭叫,不要动锅,煎到鱼皮皮焦了放入开水,一定要开水,水没过鱼还要多一点
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步骤4/5
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调味:一勺料酒,一勺剁椒(多点剁椒的水,出酸辣味),半勺盐,一抖胡椒粉,然后放入黄瓜条,大火煮十分钟左右,加入辣椒圈和紫苏叶,稍微煮个一分钟,试试盐味即可出锅
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最后一步
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出锅,汤色金黄,鲜香味美,特别下饭,晚上两个人就吃这一个菜,再配个西瓜或者凉菜,完美
菜籽油煎鱼,剁椒提味,开水+大火煮汤是三个重点
个人不太喜辣,所以辣椒圈最后才放,只当做配色,喜辣的可以多放点剁椒或者发小米辣
不爱紫苏的可以不放,个人比较喜欢紫苏的香味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
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