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糖醋排骨

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作为一个喜欢吃糖醋味儿食物的人来说，糖醋排骨也是最爱的一种，而且制作方法非常简单，新手很容易掌握方法。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 80-100克

、

冰糖 10颗

、

花椒 5-8粒

、

八角 1个

、

葱 1/3根

、

姜片 4片

、

盐 3克

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

陈醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨洗净，放凉水里泡一会儿，泡出血水
步骤2/12 点击查看大图
把水倒掉，加入葱，姜，料酒腌制一下
步骤3/12 点击查看大图
锅里接凉水，放入排骨，葱姜花椒八角
步骤4/12 点击查看大图
煮开后撇去浮沫
步骤5/12 点击查看大图
挑出葱姜花椒八角，用厨房纸巾擦净。
步骤6/12 点击查看大图
锅里放油，把排骨炸一下
步骤7/12 点击查看大图
放入一把冰糖，翻炒
步骤8/12 点击查看大图
等到排骨炒到两面焦黄的时候，加热水炖煮
步骤9/12 点击查看大图
一定要加热水，凉水会让肉快速收缩，肉质变紧
步骤10/12 点击查看大图
炖一会儿后，依次加入黄酒，老抽，生抽，盐。再炖一会儿。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁收到差不多了，加入一点陈醋。
最后一步点击查看大图
出锅后再撒一把白芝麻，提味儿，糖醋排骨，完成。

小贴士

炒糖色要注意，火稍微小一点，糖色炒过度容易发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-21

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