芝麻法棍
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步骤1/9
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水解后打面,温度控制在22-24度,基础醒发30分钟后翻面冷藏30分钟
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步骤2/9
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分割210克一个
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步骤3/9
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预整形后冷藏30分钟
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步骤4/9
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整形后醒发30分钟
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步骤5/9
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转移到高温布,开三口
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步骤6/9
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进炉250/220 烘烤25分钟左右
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步骤7/9
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出炉了
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步骤8/9
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很漂亮的刀口
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最后一步
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组织也不错
法棍还是要多做,用心,t系列面粉对温度比较敏感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-23
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