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桃酥的做法

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桃酥

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上一次兴致勃勃拆开朋友给的桃酥，一口咬下去，酥脆是好的，香精味儿也是重的…总觉得桃酥是酥脆香甜，带有一点点咸味儿，而不是一味的甜，方子适量减油减糖，是我想要的那个味儿！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉/低筋面粉 210g

、

鸡蛋 1个（30g）

、

糖粉/细砂糖 80g

、

盐 2g

、

小苏打 1/4小勺（1.5g）

、

泡打粉 1/2小勺（3g）

、

玉米油（黄油、猪油均可） 95g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉过筛，加入1/4小勺小苏打和1/2小勺泡打粉。
步骤2/10 点击查看大图
用筷子或者干净的蛋抽把面粉和泡打粉、小苏打充分搅拌均匀，多搅几下，避免小苏打和泡打粉分布不均匀。
步骤3/10 点击查看大图
玉米油、鸡蛋、糖粉加入一个干净的盆中，用蛋抽搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
拌成这种较粘稠的糊状即可。
步骤5/10 点击查看大图
面粉加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要翻拌太多下。
步骤6/10 点击查看大图
拌成这种状态，改用手揉几下。
步骤7/10 点击查看大图
揉成没有干粉的面团即可。
步骤8/10 点击查看大图
分成大小均匀的小球。我分了20个，烤出来跟外面的比较像，比较大。轻轻按扁，手指在中间按一个小洞，撒上芝麻。烤箱180度预热5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱中层，180度风炉/上下火烤18分钟左右，上色满意即可。
最后一步点击查看大图
出炉后晾凉，密封保存。

小贴士

表面刷蛋液会有点腥味，喜欢的朋友也可以刷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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