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鱼香茄子

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劉小厨

鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。 鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
长茄子 1个
、
牛肉 30克
、
西红柿 1个
、
青椒 2个
、
葱 半根
、
蒜 6瓣
、
豆瓣酱 2勺
、
红泡椒 2勺
、
番茄酱 1勺
、
料酒 1勺
、
生抽 2勺
、
醋 2勺
、
糖 3勺
、
胡椒粉 1勺
、
鸡精 1勺
、
香油 1勺
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.不喜欢油多的，茄子也可以不用炸，放入不粘锅里，放少许底油，煸炒一下也行！2.鱼香味的重点是，红泡椒和豆瓣酱，还有蒜和葱，下来就是醋，糖，生抽的融合，这里写出的调料缺一不可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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