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雪菜毛豆炒笋干的做法

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雪菜毛豆炒笋干

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雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。自己比较喜欢吃这种咸鲜的菜，这道菜下泡饭特好。

食材清单加入采购清单

雪菜 150ｇ

、

毛豆 120ｇ

、

笋干 6条

、

黄酒少许

、

酱油少许

、

白糖少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
笋干
步骤2/15 点击查看大图
泡水中2小时。
步骤3/15 点击查看大图
洗去多余的盐份，撕成小条，切成小段。
步骤4/15 点击查看大图
雪菜
步骤5/15 点击查看大图
毛豆放入烧开的热水中。
步骤6/15 点击查看大图
毛豆煮至熟透后，冲冷水，沥干。
步骤7/15 点击查看大图
洗净切好后的材料。
步骤8/15 点击查看大图
油烧热后，倒入毛豆翻炒。（油可以稍微多些，因为雪菜和笋干都比较吃油。多些油的话，雪菜也会好吃些。）
步骤9/15 点击查看大图
再加入雪菜和笋干翻炒。
步骤10/15 点击查看大图
加1勺黄酒。（料酒也可以）
步骤11/15 点击查看大图
加少许酱油。
步骤12/15 点击查看大图
小半勺糖。（黄酒、酱油、糖的加入更能把雪菜的鲜味激发出来。）
步骤13/15 点击查看大图
加少许鸡精。
步骤14/15 点击查看大图
翻炒。（完成）
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来一碗饭吧！开吃！

小贴士

这道菜，我没有放盐，因为本身雪菜和笋干有咸味。全国各地都有地方产的咸菜和腌菜，都可以用来烧这道菜。如果腌菜本身没有咸味的话，那就记住加盐喽！喜欢吃辣的朋友，可以放上辣椒，味道不错的咯！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-03

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