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大神级下饭菜：水煮肉片的做法

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大神级下饭菜：水煮肉片

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进入三伏天，日头一天比一天毒，吃啥也没胃口，是时候来份开胃下饭菜了。经调查，水煮肉片堪称大神级下饭菜。它麻辣鲜香，有肉有菜，油而不腻，一口米饭一口菜，吃的酣畅淋漓，结局再来一份冰镇饮品，好过瘾啊！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 250克

、

小油菜 100克

、

干红辣椒适量

、

鸡蛋 1个

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

辣椒粉适量

、

麻椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
嫩里脊肉一块，也可以用颈背肉代替。
步骤2/17 点击查看大图
小油菜适量。
步骤3/17 点击查看大图
鸡蛋一个，只需要蛋清。
步骤4/17 点击查看大图
干红辣椒适量。
步骤5/17 点击查看大图
辣椒粉，麻椒粉适量。
步骤6/17 点击查看大图
葱、姜、蒜适量。
步骤7/17 点击查看大图
蒜蓉适量（约5瓣蒜）。
步骤8/17 点击查看大图
里脊肉切成薄片。
步骤9/17 点击查看大图
第二步：做制作肉片。里脊肉片加适量盐和鸡精进行腌制，然后用鸡蛋清和少许淀粉拌匀包浆。
步骤10/17 点击查看大图
第一大步：先炒制油菜。适量油，先放干红辣椒炒出香味，再放入葱香蒜炒制。
步骤11/17 点击查看大图
油菜先淖水处理，大火快速翻炒，加适量盐，鸡精调味，加适量水电。
步骤12/17 点击查看大图
水来后，把油菜捞出，铺在盘底备用。
步骤13/17 点击查看大图
锅里加入腌制好后里脊肉片，肉片烫熟捞出。
步骤14/17 点击查看大图
把烫熟的肉片放置于油菜上。
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第三步：调味，泼油。加辣椒粉、麻椒粉，蒜末，芝麻。
步骤16/17 点击查看大图
适量油，加热后均匀泼在辣椒粉和蒜蓉上。PS.热油在辣椒粉上翻滚的模样好漂亮，有木有？
最后一步点击查看大图
麻麻辣辣，红红火火的水煮肉片，再配一碗香喷喷的米饭，一道菜就可以让你吃的酣畅淋漓，舒坦极了！

小贴士

水煮肉片的配菜可以根据自己的喜好调整，油菜可以换成豆芽菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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