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香辣虾

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小胖满

最近在海边度假，在这里吃海鲜真的太方便了。昨天妈妈早上散步的时候顺便买了虾回来。孩子喜欢吃油焖的，老公喜欢吃辣的。所以一虾两吃了。油焖大虾的做法我以前发过。这次就把香辣虾的做法记录下来分享给大家。配上一碗白米饭，真的很满足。很简单的做法，味道好吃的食物也可以简单易学。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鲜虾 500克
、
小米椒 5个
、
干辣椒 适量
、
姜 适量
、
盐 1小勺
、
白酒（料酒） 1小勺
、
油 适量
、
花椒或麻椒 适量
、
糖 1勺
、
鸡精 1勺
、
香葱 少许
烹饪步骤
小贴士

这道菜的关键是 1、炸虾的时候一定炸的酥脆。不怕麻烦可以用鲜虾裹上面粉炸。不管裹不裹面粉复炸都很重要。这样能保证口感的酥脆。只是裹面粉炸我们在留底油的时候要过滤下面渣，只留下虾油。 2、整个翻炒的过程要快，一气呵成。所以不熟练的时候可以把要放的佐料摆在旁边这样就不用花时间去找了。 3、料酒或者白酒都是要在锅的温度高的时候放入。这样才能更好的发挥功效，味道也更好。 4、出锅前放一点点糖起到了提鲜的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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