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一学就会的红烧肉

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喜欢美食却不想成为胖子君

红烧肉是妈妈的拿手菜，每次回家都会和妈妈说要吃红烧肉红烧排骨，北漂工作以后不能随时回家，妈妈亲手教自己做法，远在北京也可以吃到家的味道。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 克
、
大葱 根
、
生姜 块
、
花椒 粒
、
八角 个
、
桂皮 块
、
香叶 片
、
生抽 勺
、
老抽 勺
、
料酒 勺
、
盐 克
烹饪步骤
小贴士

1.五花肉买的时候可以让店家帮忙切成块，一定不要切太小，因为炖完以后肉块会缩小； 2.加水的时候一定要用热水，可以保证肉质细腻的口感； 3.五花肉炒糖色对一般人来说都有点难度，所以可以直接用老抽上色也是没问题的，糖色掌握不好火候，肉就会发苦； 4.盐在一开始不要放很多，后期收汁会变咸； 5.没有砂锅也可以用炒锅直接炖，砂锅炖可以更好地保留肉的味道； 6.炖的具体时间可以酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-16

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