甜酥到心底的玛格丽特饼干

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第一次尝试做甜品便是从玛格丽特饼干开始，从此开启制作甜品之路，入口即化，甜到心里，太好吃啦，后来经常做此款甜品送朋友，朋友们都赞不绝口！如果你也感兴趣，也试着做起来吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 100g

、

黄油 100g

、

熟蛋黄 2个

、

糖粉 60g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材用厨房电子秤称好，备用。
步骤2/9 点击查看大图
将熟蛋黄制作成细碎粉末。熟蛋黄放入过滤网，手指用力按压，若担心手指弄伤，也可以用勺子代替按压。注意滤网背面会有很多掉不下去，用勺子刮干净哦！
步骤3/9 点击查看大图
待黄油软化后，放入盐，糖粉，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
用打蛋器将其打发至颜色稍浅蓬松状态。
步骤5/9 点击查看大图
随后放入蛋黄粉末，用打蛋器继续打发，混合均匀即可。
步骤6/9 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉分别过筛，倒入黄油碗里，揉捏成团。
步骤7/9 点击查看大图
烤盘垫油纸。面团如果偏湿，按压不易出裂纹，那么用保鲜膜包起来放冷藏保存一小时。我做的面团干湿度刚好，不用冷藏，直接取小块揉搓成圆球，用手指按压成如图裂纹状态。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱上下火，170度，预热五分钟。随后烤盘放置中间。170度，烤16-17分钟即好。每个烤箱温度脾性会不太一样，烤到15分钟的时候注意观察成品是否OK，还没好就隔一分钟看一下。成品是淡淡的奶黄色，偏黄就可能是烤过头了。
最后一步点击查看大图
成品出炉啦！一口一个，入口即化，甜到心里哦！

小贴士

1，鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出放冷水里浸泡几分钟，这样取出来的熟蛋黄方便过筛。 2, 黄油在夏天室温软化即可，用铲子按压没有硬块，软软的就可以用打蛋器打发了。冬天的话可以将装黄油的容器放入热水里进行软化。 3，此配方配比，糖粉60g是很甜的，如想减糖，30g-60g可以自行调整。糖粉太少不甜口感也不好的哈！ 4. 揉面团一定要有耐心，有点散的，反复揉捏最终都能成团的哈！如果面团偏湿，一定要放冰箱冷藏一小时，取出后硬了点才好出裂纹。 5. 烤箱烤到15分钟就要注意观察饼干是否OK, 每个烤箱脾性不一样，时间要自行调整掌握好哈！

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发布于 2020-08-16

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