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莲蓉咸蛋黄月饼

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自制月饼实惠又有乐趣，吃了几十年，还是蛋黄馅吃着最带劲！参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

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1小时以上

枧水 2克

、

玉米油 50克

、

金黄转化糖浆 150克

、

广式月饼粉 200克

、

白莲蓉 160克

、

红豆沙 160克

、

真空咸蛋黄 20个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糖浆和枧水混合均匀，加玉米油混合均匀，再和月饼粉搅拌成面团，饧30分钟再使用；
步骤2/8 点击查看大图
将白莲蓉和红豆沙分别称重，每个20克，各8个；提前24小时用玉米油浸泡的真空咸蛋黄擦掉表面的油脂；
步骤3/8 点击查看大图
将红豆沙球拍扁，咸蛋黄放在其中；
步骤4/8 点击查看大图
包裹严实，揉圆；其它馅料依次处理；
步骤5/8 点击查看大图
饧好的面团分成20克一个，共16个；拍扁，将红豆沙蛋黄和白莲蓉蛋黄分别包裹其中；
步骤6/8 点击查看大图
封口，揉圆；
步骤7/8 点击查看大图
面球表面滚一层月饼粉，用喜欢的模具压出花纹，即为月饼生坯；
最后一步点击查看大图
入预热好的烤箱中层，先上下火180度烤5分钟，取出后表面刷一层蛋黄水，再送入烤箱中怪，上下火160度烤15-20分钟；出炉后晾凉，密封保存，1-2天后回油可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-19

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