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冰皮绿豆沙月饼的做法

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冰皮绿豆沙月饼

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软糯可口，甜而不腻，好吃不上火。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 45克

、

粘米粉 35克

、

小麦淀粉（澄粉） 20克

、

牛奶 185克

、

糖 20克

、

玉米油 20克

、

绿豆馅 300克

、

果蔬粉或食用色素少许

、

熟糕粉 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
盆中倒入牛奶、糖、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉。
步骤3/15 点击查看大图
混合成面糊。
步骤4/15 点击查看大图
过筛一次，静置半小时。
步骤5/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小洞，放入蒸锅，上气后大火蒸20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
蒸面糊的时间，来炒糕粉。锅中倒入15克糯米粉，小火炒至微微发黄就好了。
步骤7/15 点击查看大图
蒸熟的面糊用筷子搅拌顺滑。
步骤8/15 点击查看大图
冷却后戴上一次性手套，分成8份，每份38号。
步骤9/15 点击查看大图
加入果蔬粉或少许色素，揉均匀。
步骤10/15 点击查看大图
绿豆沙馅分成8份，每份37克。
步骤11/15 点击查看大图
戴上一次性手套，把冰皮放在手心按扁，放上一个豆沙馅儿，慢慢包起来，收口捏紧。
步骤12/15 点击查看大图
在阳晨75克模具中放入少许熟糕粉，晃动模具，使糕粉均匀粘在模具上，倒出多余的糕粉，放入一个包好的冰皮面团。
步骤13/15 点击查看大图
用了按压模具，脱模，冰皮月饼就做好了。
步骤14/15 点击查看大图
冷藏后食用，口感更佳。
最后一步点击查看大图
2-3天内食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-24

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