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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

八角 6个

、

桂皮 3块

、

香叶 3片

、

葱 5根

、

糖 50克

、

清水 50克

、

油大量

、

盐适量

、

干辣椒 1块钱的

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅烧热，五花肉带皮的一面烙一下
步骤2/9 点击查看大图
切成块，冷水焯水，捞出备用
步骤3/9 点击查看大图
锅热，油六成热，把焯好水的肉炸一下，然后捞出备用
步骤4/9
这里忘记拍了，糖色：锅内5克油就可以了，糖炒化之后颜色发红，加入清水炒，倒出来备用。这一块可以看下网上视频
步骤5/9 点击查看大图
锅内留一点油，把八角桂皮香叶干辣椒煸香，加入炸好的五花肉煸炒，然后倒入糖色，再加开水，记住是开水，没过肉就可以了。稍微煮一下，加点盐
步骤6/9 点击查看大图
倒入炒锅小火慢慢收汁，中途隔几分钟看一下
步骤7/9 点击查看大图
汁快干的时候，要用筷子不停的翻，为了不糊底
步骤8/9 点击查看大图
慢慢就上色了
最后一步点击查看大图
最后把肉挑出来就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-31

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