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二面黄回锅肉的做法

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二面黄回锅肉

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昨天做了白肉，没有吃完，今天加点豆腐做成二面黄回锅肉。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

五花肉 250克

、

豆腐干 150g

、

青椒 1个

、

红椒半个

、

老姜片 3片

、

蒜苗 4根

、

永川豆豉 10颗左右

、

花椒 8粒

、

白糖小半勺

、

生抽 2勺

、

辣椒酱 1勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
昨天没有吃完的白肉，详细做法见我的上一篇菜谱'蒜泥白肉'http://www.douguo.com/cookbook/share/2978139.html
步骤2/9 点击查看大图
准备配菜，蒜苗头和蒜苗叶子切成5cm左右的段，分开放。
步骤3/9 点击查看大图
青红椒洗净去蒂切块
步骤4/9 点击查看大图
豆腐煎成二面黄，切成边长3-4cm的方块，备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅热后放少量的油，放入姜片，花椒，五花肉爆香，火小一点，慢慢出油。
步骤6/9 点击查看大图
将肉炒得卷起来就可以，将多余的油盛起来，锅里加入辣椒酱，豆豉炒香。
步骤7/9 点击查看大图
倒入二面黄豆腐，加入生抽，白糖调味。
步骤8/9 点击查看大图
先放入青红椒块，蒜苗头，加毛毛盐翻炒，断生后加入蒜苗炒。
最后一步点击查看大图
起锅时加一点味精即可。

小贴士

喜欢肉焦香点熬油的时候就多炒一会，把水分炒干点，喜欢肉质软一点就煎得刚刚有点变色就可以了。永川豆豉是关键，有特殊的香味，但是不能放多了，否则会太咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-03

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