桃山月饼

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又到了一年一度的月饼季，每年都为了做什么月饼发愁，广式的做太多次了，现在已经不喜欢吃，后来就做桃山月饼，饼皮软糯，颜色也漂亮。之前桃山皮都是直接买的现成的，今年因为之前买了不少白豆沙一直没用，刚好想着试试自己做桃山皮，弄了一个制作超级简单的懒人配方，几种材料混合一起就OK，你们一定要试试。烤桃山月饼最怕火大，一不小心烤上色就不漂亮了，所以一定要多观察，温度也要设置的好，这次虽然用的还处于磨合期的ACA新烤箱，但是这个温度真好，烤出来的桃山月饼一点没有上色，非常的漂亮。月饼季都会一次做很多月饼，以前用小烤箱分多次烘烤挺累的，现在这款ACA 40升的烤箱一次可以烤不少月饼，大大提高了工作效率，一次两层都没问题，旁边有一个侧风功能，打开的话应该和风炉差不多，让热气在里面更好的循环。可以根据实际情况去调整上下火的温度，如果月饼下面上色了就调低下火，上面上色了就调低上火，这样就比较灵活，搪瓷内胆好清洁，用完后用软布一擦就干净了。想好做什么月饼了，就需要选心意的月饼模具和好看的包装盒了，不好的工具用的时间很短就会坏掉，我之前已经坏过月饼模具了，塑料制品还是大品牌安全放心，学厨的月饼模具不但质量好，而且是Hello Kitty正版授权的，一套有8个花片，每个花片一种造型，而且配套的月饼盒也是跟模具一样，8个小盒子的形象刚好对应模具的形象，做好后装盒子里粉粉嫩嫩的，超级可耐，我家小朋友就喜欢的不得了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

白豆沙 160g

、

中筋面粉 40g

、

黄油 10g

、

凤梨馅 320g

、

斑斓香精适量

、

柠檬香精适量

、

红丝绒液适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/11 点击查看大图
黄油室温融化后和白豆沙、面粉放一起混合均匀。
步骤3/11 点击查看大图
如果粘手就继续加少许面粉到不沾手，揉成光滑的面团。
步骤4/11 点击查看大图
混合好后用电子秤平均分成四份，取三种分别加斑斓香精、柠檬香精、红丝绒液混合均匀。
步骤5/11 点击查看大图
再把每个颜色的面团平均分成2份，最后加起来一共8份，如果月饼皮很多就用保鲜膜包起来防止干裂，每个皮的重量30克，凤梨馅每个40g，团成圆球。
步骤6/11 点击查看大图
取一个皮压扁，放上馅料，用虎口往上轻推然后收口揉圆。
步骤7/11 点击查看大图
做好所有后，放模具里压一下脱模，每做一个换一种花片。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱175度预热，月饼表面用喷壶喷一层水防裂，我没有找到喷壶就刷了一层水。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热好后放入桃山月饼175度烤15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
成品图。
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切面图。