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鲜掉眉毛的江南腌笃鲜

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臭美园妈

在江浙一带，家家都会做一道鲜掉眉毛的腌笃鲜！我美食群的群友来自全国各地，尤其是北方的小伙伴对这道菜相当感兴趣。 腌笃鲜做的好吃主要是要把咸肉或咸蹄还有春笋用少量的油煸炒过，煸炒后锁汁又去除了咸肉和春笋涩味，千万记得不要把春笋焯水，这样鲜味就会流失！ 这是很多年前一次我去参加烘焙比赛，有一个在台湾很有名的大厨来做评委，比赛结束后我向他请教了很多做菜的小技巧，我也不明白为什么烘焙比赛我们二个要探讨做菜？现在我把这个技巧告诉了你们，你们可以去试试哦！ 参与活动: #入秋滋补正当时#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
猪蹄 700克
、
咸蹄 150克
、
春笋 150克
、
黄豆 150克
、
黑木耳 小把
、
油 15克
、
料酒 50克
、
盐 5克
烹饪步骤
小贴士

咸淡自己可以调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-13

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