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香煎土豆泥饼的做法

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香煎土豆泥饼

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题记：一直不明白土豆泥有啥好吃的，自己做了，才发现，真香。这细腻的口感，完全不觉得是土豆了ヾﾉ≧∀≦)o

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1小时以上 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

黄油 4小块

、

大蒜 2瓣

、

葱一段

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆洗净，削皮。把发黑的部分一定要去掉，以免影响口感。建议选择绵土豆。
步骤2/9 点击查看大图
切大小均匀度的方块，上锅蒸20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
大火热锅，转小火，下入黄油，葱蒜，慢慢煎香。
步骤4/9 点击查看大图
蒸熟的土豆用擀面杖捣碎，用勺子也可以。
步骤5/9 点击查看大图
过筛，这一步真的费力费时间，我……
步骤6/9 点击查看大图
过好筛的土豆，特别绵软。加入炸过葱蒜的黄油，来少量盐提味，搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
将土豆泥下剂子，大概做了7个。
步骤8/9 点击查看大图
整形，上锅煎。大火热锅转小火，慢慢煎。煎到两面焦黄。用小铲子翻动，注意要手法轻柔一点，土豆特别软，容易变形。
最后一步点击查看大图
摆摆造型，趁热，开吃吧。表皮酥脆，里面绵软。黄油的香味……

小贴士

土豆选择绵的。我这里用的是云南这边的红土豆。大家根据当地土豆的品种来选择。不喜欢黄油的也可以用植物油来代替。过筛这一步主要是为了口感更细腻，喜欢颗粒口感的可以不用过筛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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