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炒辣子鸡丁的做法

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炒辣子鸡丁

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干香型进阶。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡大腿 2只

、

干红辣椒 1盘

、

青花椒 1碟

、

辣椒 5根

、

大蒜 1头

、

姜 1块

、

豆瓣酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.鸡腿拆骨取肉，改刀切丁，加料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鸡蛋，淀粉腌制。这一步要做好上浆，过油的时候才不会糊油汤。
步骤2/3 点击查看大图
2.红辣椒切圈，姜切片，蒜葱头切好。
最后一步点击查看大图
3.宽热油下鸡丁汆熟捞出。4.重新起锅，中小火煸香料头和豆瓣酱或者火锅料，倒入鸡丁翻炒，下辣椒圈和葱节炒香，加鸡精，山胡椒油等调味出锅。

小贴士

我妈指出，鸡丁过油的油温要达到，时间足够，鸡丁才会干香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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