黑芝麻燕麦月饼，记录一个好办法，用燕麦来降低月饼的甜腻度！
中秋将近，家庭自制月饼也十分的流行，咱们传统的广式月饼一般非常香，但是糖和油的含量也是非常的高，考虑到家中老人不宜吃的太甜太油，所以我选用了老人最爱的黑芝麻馅，然后搭配原味的燕麦来制作今年中秋月饼的馅料，由于燕麦是原味的，而且吸脂性比较好，所以加在黑芝麻馅料中不仅能降低馅料的甜度，还能降低馅料的油腻感。好了，闲话不多说，咱们上方子。。。。 以下配方可以做13个50克重的月饼， 皮：馅=3：7，月饼皮的重量是15克，馅料的重量是35克
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步骤1/15
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混合转化糖浆和花生油之后再倒入月饼粉
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步骤2/15
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜，送入冰箱冷藏2小勺
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步骤3/15
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将黑芝麻和原味燕麦称重准备好
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步骤4/15
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装入容器中
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步骤5/15
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完全揉匀
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步骤6/15
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月饼皮和月饼馅称重准备好（月饼皮的重量是15克，馅料的重量是35克）
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步骤7/15
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包入馅料
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步骤8/15
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再次滚圆
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步骤9/15
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月饼胚裹一层薄薄的面粉
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步骤10/15
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塞入模具
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步骤11/15
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按压成形
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步骤12/15
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月饼胚表面喷一层清水
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步骤13/15
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送入提前预热好的烤箱，200度烘焙5分钟
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步骤14/15
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取出月饼，刷一层薄薄的鸡蛋液，再次送入烤箱，160度烘焙8-10分钟
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最后一步
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低甜度的黑芝麻燕麦月饼就做好啦！
1:馅料中加入的燕麦最好选择原味的，这样能有效降低馅料的甜度
2：烘焙月饼需要先高温烘焙，在低温烘焙，高温是为了让月饼定型，低温是为了让月饼成熟
3：关于烘焙时间，100克以下的月饼烘焙时间不要超过20分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-27
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