糖醋里脊
糖醋里脊好吃,但做起来不简单,要做出饭店的卖相,还要外酥里嫩,酸甜适口,从腌制,到火候和炸制的时间,都很重要,认真看哦,每一步都是重点!一点都不能错,不然口感真的会大打折扣! 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
-
步骤1/25
点击查看大图
里脊肉洗干净,用厨房纸擦干表面,剔除影响口感的白色筋膜。如果想要很嫩的口感,这步不能偷懒。
-
步骤2/25
点击查看大图
切成手指宽,1cm长的肉段。
-
步骤3/25
点击查看大图
里脊肉放入碗中,把大蒜拍碎放入肉里。
-
步骤4/25
点击查看大图
加入盐。
-
步骤5/25
点击查看大图
加入白糖提鲜。
-
步骤6/25
点击查看大图
来点白胡椒粉去腥。
-
步骤7/25
点击查看大图
加入味极鲜。
-
步骤8/25
点击查看大图
抓拌均匀,腌制40分钟以上。
-
步骤9/25
点击查看大图
制作糖醋汁,两勺淀粉十勺水,搅拌均匀,调制成水淀粉备用。
-
步骤10/25
点击查看大图
加入陈醋。
-
步骤11/25
点击查看大图
加入番茄酱。
-
步骤12/25
点击查看大图
白糖按我的比例,不是很甜,喜欢甜的可以稍微多加一点。
-
步骤13/25
点击查看大图
适量老抽调色。
-
步骤14/25
点击查看大图
搅拌均匀,万能糖醋汁就做了了。
-
步骤15/25
点击查看大图
腌制好的里脊肉,磕入一个鸡蛋。
-
步骤16/25
点击查看大图
八勺干淀粉分次加入,每次都搅拌均匀后再加下一次,直到成这样的厚度。
-
步骤17/25
点击查看大图
油温放入筷子,观察周围刚有小泡泡,逐个放入里脊肉条,炸2分钟。
-
步骤18/25
点击查看大图
里脊肉很嫩,非常易熟,2分钟足够,炸的时间长,肉质水分变少就影响口感啦!
-
步骤19/25
点击查看大图
全部炸好后,油温加热到开始冒烟,一次性全部倒入锅中,复炸40秒—1分钟。
-
步骤20/25
点击查看大图
上色满意,外表酥脆,立刻离火捞出。
-
步骤21/25
点击查看大图
锅里留少许底油,倒入糖醋汁加热。
-
步骤22/25
点击查看大图
边加热边搅拌呈粘稠状,铲子划过有明显纹路。
-
步骤23/25
点击查看大图
倒入炸好的里脊肉,快速翻炒均匀,让每一块肉都裹上酱汁,出锅!
-
步骤24/25
点击查看大图
酸甜可口,外酥里嫩。
-
最后一步
点击查看大图
有没有馋到你?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
糖醋里脊的其他做法
糖醋里脊的相关分类
糖醋里脊的相关推荐
-
茭白猪蹄汤
26532人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个红烧猪蹄巨好吃!
126473人看过 -
泉州炸醋肉|酸香迷人
267424人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#鲜奶芋泥西米露
384279人看过 -
红烧山药
205777人看过 -
芋头粥#一学就会快手菜#
166884人看过 -
香甜紫薯手撕面包
877023人看过 -
麻辣牛蛙煲
22705人看过 -
#九阳空气炸锅#之~孜然羊肉
337633人看过 -
私房红烧肉~肥肉不腻 入口即化(妈妈的味道)
203726人看过 -
超下饭的红烧茄子
132544942人看过 -
泡椒牛蛙
9134人看过