糖醋里脊
糖醋里脊好吃，但做起来不简单，要做出饭店的卖相，还要外酥里嫩，酸甜适口，从腌制，到火候和炸制的时间，都很重要，认真看哦，每一步都是重点！一点都不能错，不然口感真的会大打折扣！ 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
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步骤1/25
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里脊肉洗干净，用厨房纸擦干表面，剔除影响口感的白色筋膜。如果想要很嫩的口感，这步不能偷懒。
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步骤2/25
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切成手指宽，1cm长的肉段。
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里脊肉放入碗中，把大蒜拍碎放入肉里。
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步骤4/25
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加入盐。
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步骤5/25
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加入白糖提鲜。
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步骤6/25
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来点白胡椒粉去腥。
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步骤7/25
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加入味极鲜。
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步骤8/25
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抓拌均匀，腌制40分钟以上。
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步骤9/25
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制作糖醋汁，两勺淀粉十勺水，搅拌均匀，调制成水淀粉备用。
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步骤10/25
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加入陈醋。
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步骤11/25
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加入番茄酱。
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步骤12/25
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白糖按我的比例，不是很甜，喜欢甜的可以稍微多加一点。
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步骤13/25
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适量老抽调色。
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步骤14/25
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搅拌均匀，万能糖醋汁就做了了。
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步骤15/25
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腌制好的里脊肉，磕入一个鸡蛋。
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步骤16/25
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八勺干淀粉分次加入，每次都搅拌均匀后再加下一次，直到成这样的厚度。
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步骤17/25
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油温放入筷子，观察周围刚有小泡泡，逐个放入里脊肉条，炸2分钟。
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步骤18/25
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里脊肉很嫩，非常易熟，2分钟足够，炸的时间长，肉质水分变少就影响口感啦！
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步骤19/25
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全部炸好后，油温加热到开始冒烟，一次性全部倒入锅中，复炸40秒—1分钟。
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步骤20/25
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上色满意，外表酥脆，立刻离火捞出。
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步骤21/25
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锅里留少许底油，倒入糖醋汁加热。
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步骤22/25
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边加热边搅拌呈粘稠状，铲子划过有明显纹路。
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步骤23/25
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倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁，出锅！
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步骤24/25
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酸甜可口，外酥里嫩。
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最后一步
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有没有馋到你？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-06
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