姜醋炒花蟹
大理第一次买到鲜活的海鲜，一定要吃个爽 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
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步骤1/8
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活蟹口感比较好
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步骤2/8
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买来一般会扎起来大钳子，如果怕拆蟹壳的时候被夹到，可以先用绳子把两个大钳子再绑一下，接着拆掉绑住整只蟹的绳子就不怕被夹了
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步骤3/8
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内脏，尤其蟹肺要去掉，花蟹一般没什么黄，去完内脏后冲洗干净，切成几块，切口粘上淀粉（可以让肉的口感跟嫩）准备姜丝，大葱，蒜片，可以加一点小米辣。调一碗加蟹醋（没有蟹醋可以普通香醋），生抽，白糖，淀粉，水组成的汁儿
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步骤4/8
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热锅下油，油热下蟹
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步骤5/8
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炒至断口金黄，蟹壳全红，捞出备用。
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步骤6/8
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捞出蟹身后，蟹壳下锅炒红加姜丝，蒜片，大葱，小米辣炒香
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步骤7/8
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加入之前调好的那碗汁儿，加醋后的鲜香太美味了，吃过一次后我就再也不吃只用生抽炒出来的螃蟹了
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最后一步
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大火收汁儿，出锅～
就，拆蟹的时候小心被夹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-11
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