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南瓜老式面包的做法

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南瓜老式面包

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食材清单加入采购清单

酵头：高筋面粉150克低筋面粉30克糖15克酵母3克水140克

、

主面团：高筋面粉150克低筋面粉30克耐高糖酵母1克盐2克奶粉20克黄油40克糖20克鸡蛋1个去皮南瓜55克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把酵头食材拌匀，盖保鲜膜发酵至2倍大（有很多蜂窝状态）。
步骤2/16 点击查看大图
南瓜片蒸熟、+少许水捣成泥。
步骤3/16 点击查看大图
黄油除外，酵头面团+主面团全部混合。
步骤4/16 点击查看大图
开厨师机3档揉。
步骤5/16 点击查看大图
揉至扩展阶段，+黄油揉。
步骤6/16 点击查看大图
揉至出手套膜。
步骤7/16 点击查看大图
+盖子发酵至2倍大，戳洞不回缩。
步骤8/16 点击查看大图
均分9份，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/16 点击查看大图
搓成长条。
步骤10/16 点击查看大图
两头扭起来。
步骤11/16 点击查看大图
尾部由左向右上交叉（如图）。
步骤12/16 点击查看大图
再塞进中间洞里
步骤13/16 点击查看大图
排入金盘。
步骤14/16 点击查看大图
放温暖湿润处二发。
步骤15/16 点击查看大图
表面刷蛋液、撒椰蓉。
最后一步点击查看大图
放预热好的烤箱160度，中层上下火20分钟。

小贴士

此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。用南瓜做健康面包，颜色金黄、口感软绵、自然清香等！好吃到没朋友，老少咸宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-12

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