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大阪烧的做法

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大阪烧

浏览 19.1万 · 收藏 2392 · 学做 6

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不明原因，以前发过的菜谱全都没了，主页显示只有几个，特此重发，还请大家继续关注，谢谢！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

卷心菜

、

五花肉（另搭酱油、味淋盐渍片刻）

、

腊肠（切薄片）

、

山药糊（可选）

、

海苔粉

、

美奶滋

、

好烧预拌粉（小麦粉、淀粉、盐、糖、鲣鱼粉）

烹饪步骤

步骤1/7
卷心菜和预拌粉的比例为3:1，一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可；
步骤2/7
水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；
步骤3/7
将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀；
步骤4/7
入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味；
步骤5/7
起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用；
步骤6/7
在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
最后一步
出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-08

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