天气转凉,是时候炖一锅暖暖胃了~
牛腩经过长时间的炖煮变得非常软烂,番茄的酸甜充分融入牛腩,汤汁既浓郁又酸爽开胃,喝一口真的是从喉咙一路暖到了胃里~
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步骤1/10
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番茄切小块。
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步骤2/10
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切好的牛腩冷水下锅,加2段葱、2片姜、20g料酒,大火煮开。
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步骤3/10
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撇去浮沫,捞出冲洗干净,控干备用。
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步骤4/10
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锅预热,加少许油,油温5成热转小火,下冰糖炒出焦糖色。
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步骤5/10
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倒入牛腩翻炒上色。
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步骤6/10
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加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2个干辣椒、1个八角、1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、2片姜,大火翻炒均匀。
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步骤7/10
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倒入一半番茄,加入没过牛肉的开水大火煮开。加盖转小火,炖一个半小时。
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步骤8/10
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加适量盐调味,倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。
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步骤9/10
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装盘撒少许葱花即可。
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最后一步
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下饭下面你任选,怎么搭都好吃!
想炖出一锅好吃的番茄牛腩一定要记住这2个要点:焯牛腩要冷水下锅,而炖牛腩的时候要用热水,水要一次加足,这样炖出来的汤汁才能醇厚入味;盐一定要最后再加,太早加会让牛腩不易炖软烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-16
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