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【菜脯蒸鱼】的做法

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【菜脯蒸鱼】

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几年前晒的菜脯/萝卜干熟成得特别棒，打开罐子就满室芬芳。今天刚好在Costco买了几条鲈鱼看起来很新鲜，取一条做菜脯蒸鱼，吸收了萝卜干香气的鱼肉鲜嫩美味，就连酱汁都特别下饭呢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条大约 550-600克

、

萝卜干 50 克左右的

、

朝天椒（可无) 1 只

、

青葱 2 根

、

姜 5-6 片

、

食盐一点

、

料酒 1 小勺

、

食油 3 大勺

、

酱油 (酱汁） 2 小勺

、

鱼露 Nam Pla (酱汁） 1 小勺

、

糖 (酱汁） 1 小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把萝卜干/菜脯洗净切碎
步骤2/11 点击查看大图
用1/3杯热水泡开，泡萝卜干的水记得留着备用。
步骤3/11 点击查看大图
把朝天椒和葱白部分切碎，青葱绿色部分切丝备用。
步骤4/11 点击查看大图
把酱汁里所有材料放到一只小碗里，取1-2 大勺泡萝卜干的水拌匀备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅里热上一大勺油，把菜脯碎加入煸炒香，加入朝天椒和葱白一起炒香后取出备用。
步骤6/11 点击查看大图
盘子上铺上葱段和姜片
步骤7/11 点击查看大图
鱼身划两刀后抹上一点食盐和料酒腌制十分钟。
步骤8/11 点击查看大图
把鱼入蒸锅大火蒸五分钟
步骤9/11 点击查看大图
取出把姜片葱段丢弃，蒸出的水份倒掉。
步骤10/11 点击查看大图
淋上备好的酱汁后铺上炒好的菜脯，再次入锅大火蒸3-4分钟。
最后一步点击查看大图
把鱼取出，铺上葱丝，锅里热上两大勺食油，在葱丝上泼上热油激发香气即可上桌。

小贴士

注：自己晒的比较干，所以比较轻，买的可以用大约80克。萝卜干做法 -- https://www.douguo.com/cookbook/1587338.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-17

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