隔夜也不会硬的酵母版华夫饼

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超喜欢吃华夫饼，可是自己做了好几次放凉就硬了口感不太好摸索了几次总算研究出了凉也不会硬的华夫饼，就算隔天口感也超好。配方含水量大，需要有面包机或者厨师机的同学来做哈，不建议手揉。

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1小时以上

低筋面粉 120克

、

中筋面粉 130克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 120g

、

鲜酵母 9克

、

细砂糖 18克

、

黄油 30克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将配料表中除黄油和盐以外所有的材料放入厨师机2档打至成团
步骤2/17 点击查看大图
注意：因为面团含水量大，从这一步开始建议全程戴手套，隔几分钟用刮板抄底整理面团，然后继续揉面大概7-8分钟后加入软化好的黄油和盐，继续揉面7-8分钟
步骤3/17 点击查看大图
看到面团光滑即可，然后戴手套整理好放到发酵盒松弛20-30分钟不需要太久
步骤4/17 点击查看大图
稍微大了一丢丢
步骤5/17 点击查看大图
称重切份滚圆，这一步需要戴手套戴手套戴手套！面团会比较粘手但是不要紧，为了松软好吃对不对大概30-35一个面团即可
步骤6/17 点击查看大图
盖发酵盒松弛十分钟
步骤7/17 点击查看大图
差不多时间快到预热华夫饼机，双面一两分钟即可
步骤8/17 点击查看大图
直接做原味的忽略这一步取出一个面团包入肉松或者蜜红豆随意可以哈
步骤9/17 点击查看大图
捏捏捏！
步骤10/17 点击查看大图
放入预热好的华夫饼机，我这个是展艺燃气版的，感觉比电的好用很多，买了好久了放进去全程小火即可，一两分钟翻面一次，一定要勤翻！
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颜色可，我要翻面啦
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再来一个
步骤13/17 点击查看大图
第一个已经被我吃掉了
步骤14/17 点击查看大图
依次做好
步骤15/17 点击查看大图
刚做出来松松软软等彻底放凉了把其他的放保鲜盒密封起来第二天再吃的时候微波炉叮一下更好
步骤16/17 点击查看大图
营养早餐叭叭叭
最后一步点击查看大图
肉松的太好吃了！

小贴士

碎碎念：这个方子含水量大所以华夫饼才会松软，所以不建议手揉，请交给机器吧！检查面团抄底，我用的刮板是酷新怡的，厨师机壁也可以刮的很干净，戴手套！整形的时候也需要戴手套，不然真的很粘手不好操作。如果用干酵母替换3g就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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