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家常芹菜炒牛肉的做法

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家常芹菜炒牛肉

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很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉腌渍10分钟，炒几分钟，很快就好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 100克

、

芹菜几根

、

青椒 1个

、

大蒜适量

、

姜适量

、

小米椒 1个

、

食用油适量

、

盐 1小勺

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉切丝，加1汤匙料酒，1半勺（两三克）盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌渍10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜炝炒两三分钟，加小半勺（两三克）盐翻炒几下，然后盛起。
步骤4/6 点击查看大图
再倒适量油，下牛肉丝，迅速扒开，炒至牛肉变色。
步骤5/6 点击查看大图
倒入前面炒好的芹菜，加1汤匙生抽，煸炒一两分钟。
最后一步点击查看大图
起锅装盘就好了。

小贴士

1、肉丝先用料酒、一点盐、一点水和油腌渍一会，肉会比较嫩。油最后放，不用淀粉。 2、配菜先炝炒熟，这样后来混合就可以了，避免长时间煸炒，让牛肉变老。 3、牛肉大火炒至变色，加入炒好的配菜，混合一两分钟就好。（封面图是三角形构图，角度45度）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-04

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