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红烧鱼头

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大头鱼一个（2斤左右）

、

花生油 6勺

、

葱 3条

、

姜片 5片

、

生抽 3勺

、

蒜 3瓣

、

高汤 3勺

、

泡椒 4个

、

辣椒酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。
步骤3/7 点击查看大图
3、热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。
步骤4/7 点击查看大图
4、锅中放一勺油，烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后，放3勺高汤。
步骤5/7 点击查看大图
5、高汤后，依次放盐、生抽，烧滚放入鱼头。
步骤6/7 点击查看大图
6、大火转中小火烧3分钟，放入葱段。收汁装碟。
最后一步点击查看大图
7、色香味俱全，开胃可口。

小贴士

1、鱼腌好，鱼炸前裹生粉不会碎。美味可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-08

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