周末牛腩（牛肉饭？牛肉面？超级详细）

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周末牛腩（牛肉饭？牛肉面？超级详细）

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周末牛腩只是个名字其实就是一顿牛肉面和一顿牛肉土豆大米饭家里做一次一顿很难吃完所以这个做法很实用两顿都可以吃的很满足哦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

胡萝卜 1个

、

洋葱 1个

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖少许

、

牛腩 1500克

、

蚝油少许

、

香菇 4朵

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
这次是买的现成的牛腩块拿回家放在清水中浸泡1小时其实2个小时也没有关系主要目的就是为了泡去肉中的血水
步骤2/32 点击查看大图
姜香叶黑胡椒（加中有黑胡椒粒研磨的那种更好哦）香菇（这次家里没有香菇了用这个蘑菇代替）没来得及敲碎的冰糖洋葱（紫皮白皮都可以哦）
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切一片姜备用老规矩要去皮洋葱和香菇写成碎备用
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倒掉血水冲洗干净备用
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冷水下锅倒入料酒开中火准备焯水
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血沫打干净
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打干净血沫后捞出备用注意不需要再用水清洗了啊以免肉质变硬
步骤8/32 点击查看大图
来了啊最关键的一步起锅烧油哈哈哈
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油温稍微上来一点的时候放入牛腩中小火炒香因为牛腩比较肥所以先炒一下一个是可以逼出一些油脂另外就是可以很香很香滴炒到有一些微微焦的颜色盛出来备用油要留在锅里哈
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下香叶
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炒香捞出别扔掉哦等下还有用
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下姜片爆香
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然后将冰糖（请原谅我还是没有敲碎它）和之前切好的洋葱和香菇碎倒入锅中中小火慢炒
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炒的时候需要耐心一些把洋葱和香菇尽量炒的没有那种生的味道大概就这样就可以了冰糖一定要炒化哦
步骤15/32 点击查看大图
这时把牛肉放入一起炒中小火炒2分钟即可
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下黑胡椒
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下生抽和少许酱油
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下蚝油
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把调料炒匀炒香
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准备好的开水倒入锅内水要漠过肉然后把刚刚炒过的香叶放进来大火烧5分钟要是有血沫的话就在打一下就可以
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盖盖转小火慢慢等待的同时擦擦灶台喝口茶
步骤22/32 点击查看大图
我家没有高压锅所以到这步小火炖了1.5小时开盖加盐调味
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放少许老抽调色然后继续盖盖小火炖40分钟就OK啦
步骤24/32 点击查看大图
放老抽时为了拍照片稍微多了一点点颜色大家不用像我这么深哈全程小火一共炖了2个小时十分钟到这里是做牛肉面使用多留些汤我先上牛肉面看完牛肉面您继续往下看哈
步骤25/32 点击查看大图
随意煮些面捞出盛一些牛肉和汤简单撒上香菜真的好香啊肉呢可肥可瘦自己捞哈哈
步骤26/32 点击查看大图
这些剩下的牛腩放到小锅里饭盒里能保存的容器里待凉之后封好放入冰箱
步骤27/32 点击查看大图
第二天切点土豆块泡水备用泡去一些淀粉和防止氧化
步骤28/32 点击查看大图
切一些胡萝卜块（不喜欢吃也可以不放）少许油（很少就可以）中小火慢炒炒到底油有胡萝卜的颜色
步骤29/32 点击查看大图
然后倒入土豆炒成微焦色
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把昨天的小肉肉倒入锅中开锅后转小火盖盖慢炖25分钟左右
步骤31/32 点击查看大图
开盖大火收浓汁关火
最后一步点击查看大图
土豆入口即化胡萝卜香甜牛腩软烂汤汁浓郁一碗米饭真的怕是不够呢今天就到这里感谢您能看完也希望您做出更多和口的饭菜感谢点赞谢谢大家！

小贴士

这道菜的小贴士就是别撑到肚子啦哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！