阜阳卷馍做法(未测试)
本文做法摘自百度视频:李小眼美食、商丘诚意食品培训视频、阜阳卷馍做法等。
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步骤1/5
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步骤2/5
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步骤3/5
1.和面。2.放在盆里,保鲜膜覆盖,发酵30分钟。3.水洗,就跟洗凉皮差不多。4.洗出的汤汁静置2小时,清水倒掉,留沉淀。5.加入少量面粉和淀粉,提高粘稠度(否则蒸出来是凉皮/攘皮)。6.用平底锅或者做杂粮大煎饼的铁板刷油,做8成熟,然后进蒸笼等着一起蒸。7.面筋拉长备用。
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步骤4/5
8.起锅烧水,按顺序放入上述调料(八角→食盐),做卤汁。9.水开下火腿肠、鸡蛋、面筋。
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最后一步
10.做汤汁。第一步:从蒜到豆瓣酱。第二步:加入沸腾的卤汁,搅拌均匀。第三步:等待卷馍、食材出锅后,适量加入。11.加入芝麻酱(听说芝麻酱里要加雪碧,没测试过)、黄瓜丝、用芝麻呛的辣椒油。12.卷好以后,蘸卤汁,准备开吃。
做的成品美观的视频具体细节请百度,有很多操作视频,比如田七卷馍、梁三卷馍、阜阳卷馍等。
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发布于 2020-11-19
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