不加油的红烧肉
就……很爱吃，外面吃不过瘾，来分享下小经验~
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步骤1/6
切块，厚度适中，五花肉冷水下锅，同时放姜片葱段，少许料酒。
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步骤2/6
煮沸，捞去浮沫，肉出锅（千万别过凉水！肉会老！）挑出去葱姜。煮肉汤水倒入干净碗中，备用。
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步骤3/6
起锅不用加油，五花肉倒入锅中煸炒出油（如果锅底易粘，可加少许油）。
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步骤4/6
炒至稍显焦色加入生抽，料酒（我的办法没有老抽、红烧酱油也可以上色，放心！）。
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步骤5/6
均匀上色后加入之前倒出的煮肉汤水，没过肉肉即可，然后加入香料，记得把草果拍开，好出味。同时加入料酒，少量黄冰糖。
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最后一步
小火慢炖，30-40分钟即可，加盐，（盐一定最后加，提前加肉肉会老！）大火收汁~出锅佐以小葱配色~大功告成！
1. 肉肉冷水入锅，不然会老。
2. 肉肉出锅不要用凉水冲，不然会老。
3. 肉肉要出锅时再放盐，不然会老。
4. 用生抽没事，不用特意买酱油，黄冰糖照样上色。
5. 煸炒出的油这道菜是不需要了，留着爱做啥做啥，都香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-26
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