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肉夹馍的做法

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肉夹馍

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食材清单加入采购清单

面粉

、

酵母粉

、

鸡蛋

、

花干

、

海带

、

肉

、

葱，姜

、

冰糖

、

花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果

、

干辣椒

、

白芷，丁香，陈皮，

、

筚拨，草寇，当归

、

良姜，干姜

、

白豆蔻，胡椒粒

烹饪步骤

步骤1/6
面粉中加入酵母，盐，温水活面。搅拌成面絮，再加入食用油。揉成不软不硬的面团。醒发至两倍大。煮好几颗鸡蛋。花干温水泡五分钟。海带丝备好。包好料包（花椒，几粒胡椒，白豆蔻三个，丁香一个，白芷三片，干姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，良姜，筚拨，陈皮，草寇，当归，草果）倒入适量白酒浸泡，包入料包一块五花肉，一块后腿纯瘦肉。切成小块，冷水下锅。加入料酒，姜片，葱段。焯水五分钟。捞出来控干水分。锅里倒油放入冰糖炒糖色，变成枣红色加入开水。加入肉块翻炒，炒至表面微微焦黄，加入生抽，红烧酱油，翻炒。加入适量温水，没过肉即可。加入提前煮好的鸡蛋和肉一起炖。放入料包，干辣椒，葱，姜。盖上盖子中小火炖一个小时。然后加入花干，海带丝，一起炖煮半个小时。再焖十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
面发好了，揉搓排气。搓成长条。切成小剂子。把小剂子搓成中间粗两边尖的形状。
步骤3/6 点击查看大图
再擀薄。
步骤4/6 点击查看大图
从一头卷起来
步骤5/6 点击查看大图
最后的头压在下面
最后一步点击查看大图
竖着按扁。擀面杖稍微擀成小圆饼。盖上保鲜膜二次发酵二十分钟。电饼档烙饼。翻两次面基本就熟了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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