微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝

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今儿风有些大，躲在被窝不想起来。和娃合计合计晚餐吃什么，不想炒太多菜，现成材料，还是这道小炒最合适！把家里各种一点点食材都用完，味道不打折扣的哦！说是小炒，荤素搭配，其实也可以作盖浇饭，色泽透亮的汤汁，看着很诱人。炒完后，来一碗米饭，舀几勺铺在米饭上，等着汤汁渐渐浸润，一口吃下，真的很好吃！强烈推荐试试看，今儿选的青红椒都是微微辣的，炒出的辣味微乎其微，小朋友也能吃！一人一碗米饭，小炒你小半我一大半，刚刚好！吃饱饱！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

青椒半只

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红椒半只

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肉丝一碗

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腌肉用：淀粉一勺

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老抽一勺

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料酒一勺

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生抽一勺

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浇汁：白糖 2小勺

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盐 1小勺

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淀粉 1大勺

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生抽 1勺

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蚝油 1勺

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清水小半碗

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玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、准备材料。肉选肥瘦相间的洗净后切成丝，沥干水分备用。青红椒去柄去籽，清洗干净，切成小块。
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2、肉想要炒出来嫩，还是需要腌制。各家腌制的方法也略有不同，今儿我用的是如下：淀粉一勺，老抽酱油1勺，料酒1勺，生抽1勺。
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3、用筷子搅匀后腌制15分钟。
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4、肉丝腌制期间，准备个浇汁，后期就不用再调味了。白糖2小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1勺、蚝油1勺舀入碗里。
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5、加小半碗清水，搅匀成浇汁备用。想要汤汁多一些，就准备多一些。不一定非要完全加完，看材料多少。
步骤6/15 点击查看大图
干净不粘锅中，用厨房纸巾擦干。倒入适量玉米油，电磁炉开火热油。
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7、不需要太热，温热时候就把腌制好的肉丝全部倒入，开始翻炒，炒到肉丝基本变色变熟，关火把肉丝捞出备用。
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8、锅重新清洗干净，擦干，倒入适量油，开火热油后，倒入青红椒块，翻炒到青红椒断生。
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9、接着倒入之前基本炒熟的肉丝一起再翻炒一会儿，就可以倒入之前调好的浇汁，可以不用全部倒完，看需要多少汤汁。
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接着翻炒半分钟左右，翻炒入味即可关火。
步骤11/15 点击查看大图
11、装盘开吃！如果想吃盖浇饭，或者哄小朋友，可以将煮好的白米饭装入碗里，压平。倒扣在盘中，周围舀上炒好的青红椒炒肉丝即可！香带微辣的汤汁浸润米饭，好吃的不得了！和娃的晚餐，就这么解决啦！
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