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红糖红枣发糕的做法

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红糖红枣发糕

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加了木薯淀粉的发糕，QQ弹弹口感非常不错。

食材清单加入采购清单

普通面粉 220克

、

木薯淀粉 80克

、

红枣(去核) 90克

、

红糖 50克

、

牛奶 250g

、

水 120克

、

玉米油 20克

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红枣洗净去核
步骤2/13 点击查看大图
红枣、红糖、牛奶一起放入料理机中打成泥(约330克枣泥)
步骤3/13 点击查看大图
枣泥中加入酵母拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
将枣泥倒入装有面粉、木薯淀粉的容器中。
步骤5/13 点击查看大图
再加入玉米油和水，翻拌至无颗粒，呈片状滴落的面糊。此时需预留少量水，视状态决定是否继续添加。
步骤6/13 点击查看大图
将面糊放在温暖处发酵至两倍大。
步骤7/13 点击查看大图
将发酵好的面糊用筷子搅拌充分排气。
步骤8/13 点击查看大图
八寸蛋糕模具垫油纸防粘，也可直接刷油防粘。
步骤9/13 点击查看大图
发酵好并搅拌后的面糊倒入模具中进行二次发酵。
步骤10/13 点击查看大图
发酵至八分满时放几颗红枣装饰。
步骤11/13 点击查看大图
冷水上锅，水开后继续蒸25分钟，关火后焖5分钟。
步骤12/13 点击查看大图
成品，蜂窝均匀，口感Q弹。
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成品

小贴士

我这次是做了一个八寸，一个六寸，方子为一个八寸的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-11

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