茼蒿丸子
饭店吃到一盘茼蒿丸子,外酥里嫩,清新不油腻,自己在家做,一小把茼蒿,炸一盘子,而且也很简单。
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步骤1/12
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茼蒿洗净控干水,切碎。
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步骤2/12
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加一个鸡蛋,盐,胡椒粉,花椒面。
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步骤3/12
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搅拌均匀。
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步骤4/12
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加入面粉,淀粉,泡打粉。
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步骤5/12
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搅拌均匀。
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步骤6/12
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用手抓起一团茼蒿面糊,从虎口挤出,用匙舀成丸子。
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步骤7/12
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油烧热,下入锅中。
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步骤8/12
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丸子入油锅后先不要动,中小火炸至定型再翻动。
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步骤9/12
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炸至金黄。
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步骤10/12
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捞起,大火升高油温。
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步骤11/12
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放入锅中复炸,快速翻动,均匀上色。
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最后一步
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捞出控油装盘。
1,茼蒿面糊和好后马上炸,放时间长了会出水。
2,丸子不要太大,火不要太大,避免里面不熟,外面过火。
3,所有材料用量都可以适当调整,茼蒿,各种面粉,调料都可以根据具体情况增减。
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发布于 2020-12-16
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