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南瓜蔓越莓面包的做法

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南瓜蔓越莓面包

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蔓越莓有点酸甜，南瓜子香香的。我用的是机器法式面包程序，可以根据自己的烤制习惯。液体量根据面粉吸水性适当调整。馅料也可以更换别的，葡萄干啊，核桃啊，随意。参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

软欧面包粉 250克

、

南瓜泥 80克

、

盐 2.5克

、

水 145毫升

、

炼乳 1勺

、

鲜酵母 8克

、

黄油 20克

、

蔓越莓 40克

、

南瓜子 15克

、

表面装饰黄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除了馅料和黄油以外的材料放入揉面桶揉面，揉至扩展后加入软化黄油，揉到手套膜后把蔓越莓和南瓜子倒入，慢速混合。（这个步骤就省略照片了，只要不是烘焙小白应该都了解，每个机器不同，所以揉至手套膜的过程和时间根据自己的习惯）。揉好后发酵箱28度，湿度75发酵一个小时。
步骤2/10 点击查看大图
发酵完成，发酵时间以面团状态为准，并不是一个小时是标准。
步骤3/10 点击查看大图
分割成三份，滚圆后醒面15分钟。如果觉得有点黏手就撒点手粉。
步骤4/10 点击查看大图
醒面后取一个擀开，翻面整理后，上半三分之一部分朝下折。
步骤5/10 点击查看大图
左右朝中间折。
步骤6/10 点击查看大图
上部分再次朝下折。
步骤7/10 点击查看大图
然后再次朝下折后翻面，开口处捏合。
步骤8/10 点击查看大图
翻面后两头搓尖一点放入烤盘。发酵箱35度湿度80发酵30分钟。
步骤9/10 点击查看大图
发酵约1.5倍大，中间划开，放入适量黄油。
最后一步点击查看大图
机器法式面包程序出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-19

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